CJ프레시웨이가 외식 현장에서 보관과 조리가 편한 실온 소스 개발을 늘리고 있다고 12일 밝혔다. 올해 1~3분기 실온 소스 35종을 새로 개발했고 관련 상품 매출도 전년 동기 대비 36% 늘었다.
지난 9월에는 업소용 실온 양념장 9종을 새로 출시했다. △소갈비 △돼지불고기 △소불고기 △잡채 △떡볶이 △소이갈릭 △닭강정 △돈가스 △우동 등 한식부터 퓨전 메뉴까지 폭넓게 활용할 수 있도록 한 게 특징이다.
CJ프레시웨이는 메뉴별 조리 방식과 원료 특성 등을 고려해 배합비를 설계하고 실온 유통 환경에서도 맛과 품질을 유지할 수 있도록 제품별 제조 공정을 차별화한다. 이를 통해 유통 편의성과 외식 현장에서 요구하는 맛과 품질을 구현하고 있다는 게 회사 측 설명이다.
CJ프레시웨이는 지난달 식물성 고추장마요소스 제조 기술에 대한 특허도 출원했다. 한국 고추장 특유의 발효 풍미를 마요소스에 접목한 퓨전 소스로 식물성 원료를 활용해 고추장 특유의 텁텁한 맛은 줄이고 발효 풍미를 은은하게 구현한 것이 특징이다.
CJ프레시웨이 관계자는 "외식·급식 사업장별 메뉴와 조리 환경에 맞춘 상품 포트폴리오를 확대하고, 차별화된 R&D 역량과 제조 기술을 바탕으로 실온 소스 개발 역량을 지속 강화할 것"이라며 "여러 식문화와 메뉴에 적용할 수 있는 제품 개발을 통해 B2B 기반 K-소스 경쟁력을 높여 가겠다"고 말했다.