스마트폰 시대. 흔한 외식풍경으로 자리잡은 특징 중 하나가 맛집을 검색하는 것이다. 이젠 너무나 자연스럽고 당연한 문화가 됐다.
이런 점을 악용해 검증되지 않은 수많은 맛집 추천이 온라인에 도배, 남발되면서 혼란을 야기한다. 그러나 이마저도 시간이 지나면서 진짜 맛집을 정확하게 선별하는 현명한 소비자가 늘고 있다.
그런 능력자들 사이에서 '부천 맛집 추천'을 하면 수많은 맛집 중 으뜸은 스시웨이 부천점이다. 초밥의 장인인 스시웨이 최진수 대표가 초밥의 대중화를 위해 착한 가격에 최상급 활어초밥과 다양한 메뉴를 즐길 수 있도록 코스별 세트메뉴로 만들어낸 국내 최초 초밥 프랜차이즈의 본점이다.
이미 스시웨이는 KBS 스펀지 초밥의 달인, MBC 공감특별한 세상 등 각종 지상파 프로그램을 섭렵하며 맛집으로 명성을 얻은 초밥 브랜드다.
스시웨이를 상징하는 문구는 최대표의 경영철학을 그대로 반영한다. '가격의 거품을 빼고 수익을 줄인다(초밥의 대중화)', '제철생선과 당일 배송된 신선한 재료를 기반으로 다양한 종류의 초밥을 메뉴별, 코스별로 즐긴다', '오픈 주방을 통해 요리과정을 공개해 신뢰도를 높인다' 등이다.
스시웨이 부천점은 최근 본점답게 초밥과 함께 잘 어울리는 '연어치즈 스테이크'를 선보였다. 철판에 잘 구은 연어스테이크에 피자치즈를 곁들여 먹는 그 담백함이 일품이라는 평가다.
최진수 대표는 활어회를 안 먹는 어린이, 일부 젊은층, 여성손님들의 입맛을 사로 잡기 위해 이 신메뉴를 개발했으며, 출시와 동시에 그 인기가 상당한 것으로 알려졌다. 인기가 지속되면, 다른 가맹점으로도 신메뉴를 확대할 계획이다.
또한 최 대표는 그동안 베일에 쌓여 있던 초밥장인 '스시웨이'의 모든 메뉴가 만들어지는 비결을 가맹점 점주와 주방장에게 전수해 눈길을 끈다.
5주 과정으로 진행되는 '스시웨이 아카데미'를 통해 스시웨이의 모든 메뉴를 만드는 과정과 특별한 맛을 내는 비법을 스시웨이 가족들에게 공개했다. 또한 이 교육과정은 손님을 위한 최적의 서비스과 초밥에 대한 고찰을 통해 스시웨이의 명성을 이어가고 확산하겠다는 최 대표의 전략이다.
최근 1기 스시웨이 아카데미 수료생이 배출됐으며, 2기 교육을 위한 대기인원이 넘쳐나고 있다.
최진수 스시웨이 대표는 "스시웨이의 가맹점이 늘면서 초심이 변질되지 않도록 초밥에 대한 고찰을 스시웨이 가족들과 공유하고자 이번 교육 프로그램을 만들었다. 또한 신메뉴의 개발 등을 통해 맛집의 명성을 이어가도록 힘쓰겠다"며 "제주도 고기국수에서 영감을 얻어 만들게 된 국수 전문점 '마을길 국수'도 이런 의지를 반영한 것. 또다른 부천 맛집, 더 나아가 전국으로 확산될 수 있도록 국수 전문점도 키워나갈 생각"이라고 밝혔다.
부천 맛집 스시웨이에 대한 자세한 문의는 전화 032-620-3774로 알아 볼 수 있다.
한편 스시웨이는 가격 거품을 뺀 신선한 초밥으로 손님들의 입맛을 사로 잡는 동시에 초밥 대중화의 선두주자로 부천 본점을 시작으로 전국에 40여 곳의 가맹점이 운영 중이다.
