"'나만의 사업'을 해보고 싶어 전공이었던 디자인을 포기하고 자영업의 길로 들어섰어요. 맛있고 신선한 곱창을 고객에게 전하고 싶습니다."
청년 장사꾼인 양민수 인생소곱창 종암점 대표는 앞으로의 포부에 대해 밝혔다. 31세인 양 대표는 친형과 7년 동안 곱창음식점을 운영하다 지난해 홀로서기에 나섰다. 하지만 지난해 4월 경기 침체가 이어지면서 매출액이 감소하기 시작했다. 손님이 줄어드는 어려운 시기였지만 양 대표는 '고객 만족'에 집중했다. 이는 입소문과 재방문으로 이어졌다.
양 대표는 '희망리턴패키지'를 통해 매장 환경을 개선하고 홍보에 힘쓸 계획이다. 그는 "곱창을 구울 때 냄새가 많이 나는데 홀 닥트 공사로 손님들에게 쾌적한 식사 환경을 제공할 수 있어 기쁘다"며 "앞으로도 신선한 음식과 친절한 서비스를 제공하려 노력하겠다"고 말했다.
양 대표는 '신선한 원재료'를 최우선 가치로 두고 식당을 운영한다. 양 대표는 식당 운영을 준비하는 과정에서 마장동 거래처를 직접 비교 및 선정해 매일 신선한 원재료를 공급받고 있다. 당일 판매할 분량만 손질해 재료의 신선함을 유지하는 것이 원칙이다.
인생소곱창의 대표 메뉴는 '모둠곱창'이다. 곱창, 대창, 막창, 염통 등 다양한 부위를 한 번에 즐길 수 있다. 주먹밥과 계란찜이 함께 구성된 세트 메뉴는 가족 단위 고객과 연인들이 많이 찾는다. 손님의 요청으로 개발한 '곱창전골'도 인기 메뉴다.
앞으로 인생소곱창은 다양한 고객 이벤트와 새로운 사이드 메뉴를 선보일 계획이다. 양 대표는 "지역 주민들에게 '사장이 친절하고 음식이 맛있는 곱창집'으로 기억되고 싶다"며 "처음 방문하는 고객도 만족할 수 있도록 항상 신선한 재료와 정성을 담아 변함없는 맛을 제공하겠다"고 밝혔다.