동원F&B가 바삭한 식감을 극대화한 냉동치킨 '케바삭' 2종을 출시했다고 19일 밝혔다.
케바삭은 갓 튀긴 치킨을 먹었을 때 나는 소리에서 착안한 제품명이다. 케바삭은 케이준 양념으로 맛을 낸 '케바삭 후라이드 치킨', 알싸하고 고소한 고추마요 소스가 포함된 '케바삭 고추마요 치킨' 등 2종이다.
닭다리살을 100% 사용해 육즙을 살렸으며 에어프라이어로 약 10분만 돌리면 간편하게 즐길 수 있다.
케바삭은 바삭한 식감을 살리기 위해 튀김 반죽에 미세한 공기를 넣는 '공기바삭공법'을 도입했다. 미세한 공기방울로 식감은 살리고 반죽 속 지방을 분산시켜 품질을 균일하게 유지한다. 이러한 반죽에 닭다리살을 버무린 후 저온과 고온에서 각각 한 번 씩 튀기는 '더블프라잉공정'을 거친다.
'케바삭'은 동원F&B가 최근 충청북도 진천에 준공한 진천 제2사업장에서 생산된다. 동원F&B는 진천 제2사업장에 고품질의 냉동 치킨을 안정적으로 생산하기 위해 유럽의 첨단 생산설비와 품질관리 시스템을 구축했다.
진천 제2사업장에는 튀김유의 산패 상태를 지속적으로 모니터링하는 시스템과 튀김 설비 전체의 온도 편차를 최소화하는 조리 방식을 도입해 균일한 품질을 유지할 수 있는 생산 환경을 마련했다는 게 회사 측 설명이다.
동원F&B 관계자는 "집에서도 매장에서 먹는 갓 튀긴 치킨의 바삭함을 즐길 수 있도록 이번 신제품을 기획했다"며 "냉동 치킨이 배달 치킨의 대체재가 아닌 독립적인 선택지로 자리매김해 시장에 새로운 기준을 제시하는 것이 목표"라고 말했다.
'케바삭'의 가격은 250g에 7980원, 350g에 1만980원이다. 전국 대형마트와 할인점, 주요 온라인몰에서 구매할 수 있다.