골판지 씹는 맛? 그건 옛말…"천천히 늙을래" 매출 '빵' 터졌다

# 직장인 A씨는 요즘 건강빵으로 아침 식사를 한다. 집근처 베이커리 가게에서 통곡물빵이나 호밀빵 등 소화가 잘되고 몸에 좋은 빵을 고른다. 이들 건강빵엔 식이섬유 뿐만 아니라 비타민과 무기질, 항산화 성분이 많다. 건강을 생각하는 사람들은 자연스럽게 건강빵에 손이 간다. 건강빵을 찾는 사람들이 늘자 A씨는 최근 베이커리 가게에 헛걸음 할때가 많다. 이른 시간에 모두 팔려서다.

건강을 관리하는 헬시 플레저(Healthy Pleasure) 열풍과 신체 노화 속도를 늦추는 저속노화 트렌드에 맞춰 건강빵이 베이커리 업계에 효자 노릇을 하고 있다.

12일 관련업계에 따르면 파리바게뜨가 지난달 27일 출시한 건강빵 브랜드 '파란라벨'(PARAN LABEL)은 출시 13일만인 지난 11일 기준 판매수량 50만개를 돌파했다. 신세계푸드가 이마트 등에서 판매하고 있는 건강빵도 4개월만에 70만개 이상 팔렸다. 뚜레쥬르 역시 고단백 현미 식빵 등 건강빵 종류가 꾸준히 잘 나간다.

파리바게뜨는 '파란 라벨'을 통해 건강빵의 새로운 기준을 제시했다. 독자적으로 개발한 통곡물 발효기술과 엄선된 원료를 기반으로 맛과 영양의 최적 밸런스를 맞췄다. 그간 건강빵들의 식감이 떨어진다는 인식이 있었지만, 고소하고 담백한 맛을 내세워 식사대용으로 빠르게 자리를 잡고 있다.

파리바게뜨는 전국 3400여개 매장에서 노르딕 베이커리 4종을 비롯해 고단백, 저당, 고식이섬유 등 영양성분을 강화한 프리미엄 베이커리 제품 등 총 13종을 팔고 있다. 출시 후 지금까지 하루 평균 3만5000개 이상 판매됐다.

신세계푸드는 전국 이마트 내 E베이커리 매장 70여곳에서 건강 식사빵 '유산균 쌀 모닝롤'과 '크라상', '바게트' 등 4종을 판매하고 있는데 역시 찾는 사람들이 많다. 지난 10월 처음 론칭했들때 6만개가 팔렸고 11월 9만개, 12월 15만개 등 매월 판매량이 늘었다. 지난달 기준으론 누적 판매량 70만개를 돌파했다.

국산 가루쌀과 쌀겨 추출 현미유로 만든 식물성 음료 '라이스 베이스드(Rice-Based)'와 특허 받은 글루텐(Gluten) 분해 유산균으로 반죽해, 쌀의 은은하고 고소한 풍미는 살리고 유당에 민감한 소비자들의 소화부담을 줄인게 특징이다.

신세계푸드가 프랑스 파리에서 들여온 고급 건강빵 보앤미(BO&MIE)도 인기를 끌고 있다. 지난달 28일 서울 신세계백화점 강남점 식품관 앞에 문을 연 보앤미 베이커리는 고객들이 오픈런하는 것으로 유명하다. 오전에 빵들이 모두 팔리는 등 매일 이른 시간에 재료가 소진된다. 보앤미에서 인기를 끄는 건강빵은 '시그니처 사워도우', '크랜베리&애프리콧 사워도우', '시리얼 사워도우', '크랜베리&펌킨씨드 사워도우', '프렌치바게트', '올리브 타이거' 등이다.

CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르는 '흑미로운 찹쌀식빵'을 새롭게 선보이는 등 건강빵 종류를 늘리고 있다. 뚜레쥬르는 통곡물 식빵을 비롯해 다수의 건강빵을 팔고 있는데 매년 건강한 베이커리 제품을 내놓고 있다. '흑미로운 찹쌀식빵'은 찹쌀 탕종을 활용해 찰진 식감을 살렸다. 찹쌀과 흑미의 고소한 풍미와 부드럽고 쫄깃한 식감이 어우러졌다.

SPC삼립도 건강빵 브랜드 'Project:H(프로젝트:H)' 라인업을 확대했다. 지난해 5월 7종을 출시한 데 이어 최근 식사빵과 디저트 4종을 새롭게 선보였다. 식사 대용이 가능한 식빵과 모닝빵은 단백질과 식이섬유 함량을 높였고 디저트 2종은 당류 제로로 출시했다.

업계 관계자는 "건강에 대한 관심이 커지면서 빵을 구입할때도 성분을 중시하는 소비자가 늘고 있다"며 "한끼 식사를 대신할 수 있는 건강한 식사 빵에 대한 수요가 많아질 것"이라고 말했다.