# 주부 김영진씨(43)는 저녁 메뉴로 대패삼겹살찜을 하기 위해 31일 문을 연 서울 노원구 롯데백화점 노원점의 프리미엄 식료품점 '레피세리'를 찾았다. 삼겹살, 버섯, 숙주, 양배추 구입은 직선거리 30m 안에서 전부 해결됐다.
레피세리는 롯데의 'L'에 식료품점을 의미하는 프랑스어 '에피세리'(epicerie)를 합친 말로 최고급 식자재를 공급하겠다는 롯데백화점 프리미엄 식료품관이다. 약 1820㎡(550평)의 서울 동북 상권 최대규모 매장으로 요리를 위해 방문한 고객과 밀키트나 식음료만 구입하는 고객의 동선을 최적화한 것이 특징이다. 안웅 축수산팀 바이어는 "간단한 장만 보려면 직선거리 70~80m면 쇼핑이 끝난다"며 "상황에 맞게 살펴볼 수 있도록 동선을 특화한 매장"이라고 말했다.
롯데백화점은 노원구가 50만 인구를 배후로 둔 점을 고려해 신선식품의 구매주기와 수량, 우선순위 등 구매패턴을 분석해 매장을 꾸몄다. 실제 매장에선 구매빈도가 가장 높은 초신선 제철 소포장 과일을 맨 앞에 배치한 게 눈길을 끌었다.
신선식품의 품질을 직접 확인하는 경험형 콘텐츠 '다이내믹 프레시'도 새롭다. 참치 유통사 사조와 협업한 '라이브 스시바'가 대표적이다. 초밥 포장 등 상품화 과정을 현장에서 볼 수 있다. 피스타치오, 아몬드를 즉석에서 갈아 견과류 버터를 만드는 '피넛 페이스트존', 양념생선과 탕요리에 들어가는 생선, 야채, 양념 조합을 선택하는 즉석 수산 HMR(가정간편식)도 운영한다. 그로서리 구역에선 '베러푸드존'에 가장 힘을 실었다. 건강정보를 스스로 탐색하고 관리하는 트렌드를 고려한 공간이다.
롯데백화점 노원점은 이번 레피세리를 통해 서울 동북 상권 최대 미식 랜드마크를 노린다. 지난해 10월에는 와인, 위스키, 전통주 등 주류 특화공간 '엘비노'를 조성했고 식빵 브랜드 '밀도', 샐러드 식당 '드레스바이콤비니' 등 인기 F&B(식음료) 매장을 차례로 열었다. 올해 하반기에는 전국 유명 맛집, 스타 셰프와의 협업제품 등을 갖춘 프리미엄 푸드홀과 디저트 전문관을 선보일 계획이다.