친한 친구들과 슬리퍼에 편한 차람으로도 부담 없이 방문할 수 있는 곳, 이것이 실내포장마차의 대표 이미지이다. 서민들의 쓰린 속을 씻어주던 포장마차의 대안으로 떠오른 실내포장마차가 이제는 주점업계의 상당수를 차지하고 있다.
실내포장마차만큼 대한민국에서 사랑받는 주점형태가 등장할 수 있을까? 라는 의문이 들 정도로 실내포장마차시장이 진화하고 있다. 많은 외식프랜차이즈 회사들이 실내포장마차 브랜드를 만들어 내고 또 다양한 콘셉트로 소비자들의 마음을 사로잡는다. 이제는 이렇다 할 콘셉트 없이는 실내포장마차 업계에서 살아남기 힘든 실정까지 왔다.
이러한 실내포장마차 시장에서 명실상부 전국 브랜드로 우뚝 선 실내포장마차가 있어 눈길을 끈다. 투박하지만 정감있는 인테리어와 다양한 메뉴구성으로 고객을 사로잡는 대한민국 대표 실내포장마차 사나포차가 그 주인공이다. 사나포차는 전국 100호점을 오픈한 전국 브랜드로 꾸준한 가맹계약을 통해서 점차 세력을 확장시키고 있다. 사나포차가 전국 브랜드로 성장할 수 있던 원동력은 무엇일까?
첫 번째, 실제 야외포장마차에 있는 느낌이 물씬 드는 인테리어이다. 회색 파벽돌을 활용하고 바닥마감을 보도블럭으로 처리한 사나포차의 인테리어는 장년층에게는 옛 추억을 선사하고, 청년층에게는 TV속에서만 보던 포장마차의 새로움을 느낄 수 있는 매개체 역할을 한다.
두 번째, 탕, 볶음, 튀김까지 사계절 상관없이 꾸준히 손님을 끄는 다양한 메뉴구성이다. 식사가 가능한 밥, 볶음류부터 시원한 맥주 한 잔과 잘 어울리는 튀김요리까지 구비한 다양한 메뉴구성이 사나포차의 인기 비결 중 하나이다. 메뉴가 다양하면 놓치기 힘든 맛에 관해서도 사나포차는 자신이 있다. 한 번 맛보면 술집안주를 뛰어넘는 퀄리티와 안주 맛에 고객들의 감동은 배가 된다.
세 번째, 여러 가맹점을 통해 입증된 성공사례이다. 전국 100호점이 넘는 사나포차는 그만큼 다양한 상권과 입지에 매장들이 위치해 있다. 동네상권부터 번화가까지 다양한 상권에 입점해 있는 매장들은 예비점주에게는 좋은 비교사례가 된다. 또한, 사나포차는 매달 매출이 가장 높은 매장을 선정하여 성공사례를 업데이트한다. 실제 점주들이 느끼는 장단점과 사나포차를 운영하면서 느낀 점들은 예비점주들에게 길잡이 역할을 톡톡히 해내고 있다.
이 외에도 저렴한 창업비용과 담당슈퍼바이저를 통한 매장관리 등 다양한 사나포차만의 성공비법이 있지만 가장 큰 비법 중 하나로는 점주와 본사의 관계를 꼽을 수 있다. 점주는 브랜드 이미지를 높이기 위해 노력하고 본사는 조금 더 편한 매장운영을 위한 매뉴얼을 끊임없이 개발하고 만들어낸다. 이러한 상생관계를 통해서 계속해서 발전해나가는 사나포차가 전국 브랜드로 자리매김 한 것은 당연한 것이 아닐까 싶다. (사나포차 창업문의 1600-1942)