광진구 구의동에서 생맥주 전문점(버블펍)을 최근 오픈한 김용규 사장은 요즘 하루하루가 즐겁다. 아내와 함께 창업을 준비했고, 매일매일 늘어나는 매출액을 보면서 내일의 희망까지도 준비하는 기쁨에 가슴이 설레기 때문이다.
김용규 사장은 직장을 그만두고 어머니께서 운영하시는 칼국수 전문점에서 6개월을 도우며 함께 일했었다. 그러다가 전문적인 창업을 꿈꾸면서 작은 생맥주 전문점이라도 열어야겠다는 생각에 창업요리 전문학원을 찾게 되었다.
하지만, 젊은 나이에 창업을 한다는 것은 “패기와 열정”말고도 다양한 능력이 요구되었다. 어떤 아이템을 해야 하는지, 본인과의 궁합이 맞는 요리 메뉴나 가짓수는 어느 정도 준비해야 하는지, 또 어디서 오픈하고 어느 정도의 자금을 준비해야 하는지 준비를 해가면서 늘어나는 고민은 또 다른 두려움과 걱정으로 엄습해 왔다.
"아내와 무엇이든 우리의 꿈을 이룰 만한 작은 점포를 갖자고 했어요. 자신도 있었고요. 비록 시작은 작지만 둘이서 노후 걱정 없이 살려면 젊었을 때 무엇이든 해내야 한다고 아내를 독려했죠.
그런데 막상 시작을 하려고 보니 어떤 것부터 손을 대어야 하는지 도무지 감이 오지 않았습니다. 하다못해 가게 이름 하나를 짓는 것도 힘들더군요. 요즘같이 메뉴가 퓨전화 되고 트렌드가 빠르게 바뀌는 시대에는 혼자 준비하는 것보다는 전문가의 도움이 필요 했어요"
그래서 이곳저곳의 문을 두드려보고 찾아다니다가 만나게 된 곳이 지금의 “창업쿡 아카데미”다. 주변인들의 어설픈 조언보다는 무언가 전문가 집단의 조언과 가르침이 절실했던 까닭이었다.
“몇 군데 창업관련 업체를 다녀보았지만 아카데미처럼 맞춤형 창업을 지원하는 곳이 없었습니다. 창업을 하려면 무엇보다도 요리의 맛이 가장 중요한데 다른 업체에서는 느낄 수 없는 요리의 품격과 비쥬얼이 돋보였습니다.
그리고 요리뿐만이 아니라, 창업에 필요한 모든 준비를 함께 할 수 있어서 더욱 좋았습니다. 소자본 창업에 필요한 노우하우는 물론이고요, 설립에 필요한 상권분석, 각종 인허가사항 등의 전문적인 지식이나 세무와 관련된 조언까지 저희의 눈높이에 맞춘 컨설팅을 받았습니다. “
창업쿡 아카데미에서는 초보 창업뿐만 아니라 업종 전환에 필요한 메뉴 교육이라든지 프렌차이즈 본부 창업을 위한 요리까지 다양한 컨설팅이 가능하다고 한다. 이는 오랫동안 창업 요리 컨설팅 외길을 걸어 온 서인준 원장의 꼼꼼하고 자상한 가르침이 있기에 가능하다고 한다.
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“초보 창업뿐만 아니라 어떤 창업이든지 실패가 있어서는 안되죠. 그래서 더욱 조심하게 되고 그러다보면 막상 창업이라는 것이 너무 어렵게 다가오기도 하는데요 그러한 분들을 너무 많이 보아오다 보니 나름대로의 원칙이랄까, 노우하우가 생겼습니다.
저희 아카데미를 거쳐가신 분들은 반드시 성공시켜야 한다는 생각이 저희 회사의 원칙입니다. 그분들이 잘 되시면 저희는 따라서 성공한다는 믿음 같은 것이죠. “
창업쿡 아카데미는 주점 창업에 관련된 모든 메뉴의 전수가 가능하다고 한다. 요즘 한창 인기몰이중인 이자카야에서부터 퓨전주점, 실내포차, 생맥주점은 물론이거니와 최근 오픈하여 성업중인 오하루 수제돈까스점과 해물샤브뷔페 해마듬도 창업쿡 아카데미의 작품이다.
요리의 달인이라 불리어도 손색이 없을 서인준 원장에게 과연 요리의 철학이 무엇일까 궁금하여 살짝 여쭤보았다.
“글쎄요, 창업메뉴라는 것은 결국은 판매가 대비 높은 만족도가 우선이겠죠. 경쟁업체에서 선보이지 못한 신메뉴를 조화롭게 구성하고, 비쥬얼이 강하고 월등히 높은 맛을 가지고 있어야 창업메뉴로서 파워가 생기겠죠. 더불어, 인테리어나 소품을 잘 활용하여 화려한 포장지를 만들어야 합니다. 메뉴와 직원의 서비스는 살아 움직이는 하나의역동적인 상품입니다. 그래서, 끊임없이 연구하고 노력해야 창업이 성공할 수 있습니다.”
역시 창업메뉴의 달인다운 답변이었다.
초봄의 신록이 희망을 품게 하는 이 계절에 새로운 인생을 위해 창업에 도전하시는 분들이라면 한번쯤 이런 눈높이 교육컨설팅이 가능한 창업쿡 아카데미에서 실패의 확률은 반으로 줄이고, 대박의 확률은 두 배로 늘리는 기회를 가져보는 것이 어떨까 한다.
※ 본 자료는 해당 업체에서 제공한 비즈니스정보입니다.