복잡하고 다양한 메뉴보다는 검증된 스테디 샐러로 고객 모집
불황기, 요식업 창업 시장에서도 살아남기 위한 경쟁이 치열하다. 골목 하나 걸러 하나에 빵집, 치킨, 피자가게가 있는 요식업 창업 시장의 현실에서 오히려 단순함과 꾸준함을 전략으로 안정적인 성장세를 보여주고 있는 브랜드가 있어서 화제다.
막창과 오돌뼈 전문점 2막5장(www.odory.co.kr)은 유행을 좇는 트렌디한 음식업 브랜드들이 인테리어의 화려함과 메뉴의 다양성을 추구할 때, 오히려 오랜 기간 서민들로부터 검증된 맛과 친숙한 메뉴, 편안한 분위기라는 정공법을 선택했다.
2막5장의 메인 메뉴는 겉보기로는 새로울 것이 없이 단순한(Simple) 왕막창과 오돌뼈이다.
대구와 부산에서 15년 이상 막창과 오돌뼈 전문점을 운영하며 쌓은 생막창 숙성법이나 오돌뼈 손질법은 누구나 쉽게 흉내낼 수 없는 맛의 깊이와 내공을 느낄 수 있게 해준다.
자극적이거나 유행을 따르는 감각적인 맛은 아니지만 깊이 있고 질리지 않는 맛과 익숙한 메뉴 때문에 한번 찾은 고객이 다시 찾는 꾸준함(Steady)이 매력이다.
2막5장은 화려한 조명이나 세련된 인테리어로 고객의 심리를 자극하지 않는다. 오히려 조금은 단순하고(Simple) 수수하지만 누구나 들어서기 편한 변함없는(Steady) 대포집과 같은 매장 분위기를 보여준다.
이러한 실리적 인테리어는 창업자들의 비용 부담을 줄여준다는 점에서 고무적이다.
‘Simple & Steady’ 전략을 통해 2막5장 교대점은 일매출 400만원 이상의 대박집으로 안착했으며, 2막5장은 브랜드 런칭 1년 6개월여 만에 전국 70개 가까운 가맹점을 유치하고 있다.
2막5장의 관계자는 “앞으로도 2막5장은 Simple & Steady 전략을 기반으로 한 정공법을 중시하는 경영을 통해서 고객의 만족이 곧 가맹점주와 본사의 성공이라는 신념으로 최선을 다할 것”이라고 밝혔다.