세계맥주전문점 '와바'와 화로구이 전문점 '화로연'을 운영하는 ㈜인토외식산업(대표 이효복)이 제 3브랜드 '뚝배기 탁배기'를 런칭했다.
강남구 역삼동에 선릉 1호점(직영 안테나샵)을 낸 뚝탁(뚝배기+탁배기)은 현대적인 인테리어 감각과 전통적인 분위기가 조화된 것이 특징이다.
연초 소공동뚝배기를 인수한 인토외식산업은 소공동뚝배기의 브랜드 인지도 및 메뉴 노하우와 브랜드 관리 능력을 결합시킨 '뚝배기 탁배기'를 통해 새로운 주류 및 외식 문화를 형성해나갈 방침이다.
인토외식산업측은 뚝탁은 매출이 다소 높아 보여도 수익률이 크게 떨어지는 기존의 저가형 주점과 탁주전문점의 단점을 극복했다고 설명했다. 또 인테리어 비용과 가맹비를 낮춰 가맹점주들의 부담을 대폭 줄이고 지역밀착형 매장을 중심으로 오피스 상권과 플레이 상권을 함께 공략한다는 전략이다.
투자비용에 비해 문화적 가치를 추구한 인테리어와 양질의 퓨전형 요리를 도입해 객단가를 높였고, 점심의 식사와 저녁의 술 판매를 통해 매출과 수익률 극대화를 꾀했다.
뚝탁에서 판매되는 탁주는 100% 우리쌀 생 탁주인 '참살이 탁주'. 400년 역사의 술도가에서 빚은 이 술은 맛과 질이 뛰어나고 숙취가 없다는 게 회사측의 설명이다.
주 메뉴는 문어숙회, 홍어삼합, 고갈비 등 10여종의 메인 메뉴와 탁주에 어울리는 해물파전, 녹두전, 모듬전 등을 선보이고 있다. 식사메뉴로는 순두부, 콩비지 등의 찌개류과 직화구이로 맛과 향을 더한 낙지볶음, 제육볶음 등으로 한국적이면서도 고급스러운 메뉴를 강점으로 부각시키고 있다.
뚝탁은 오픈한지 한달도 채 되지 않아 한글학회에서 주관한 아름다운 우리말 가게 이름으로 선정됐다.
인토외식산업 관계자는 "점심에 뚝배기를 찾은 고객들이 그 맛에 저녁에 다시 탁배기를 찾고, 저녁 탁주의 놀란 맛에 점심 뚝배기를 찾는 식의 매출상승 효과를 기대하고 있다"며 "선릉 1호점을 통해 메뉴 등 매장 내 부족한 부분을 보완해 2호점부터는 좀더 한국적이고 차별화된 매장으로 업그레이드해 나갈 예정"이라고 말했다.