브런치 시간대인 오전 10시~11시와 러너 시간대인 3시~5시 크게 늘어
커피전문점에서 브런치나 러너를 즐기는 고객들이 늘고 있다. 브런치가 ‘아점’을 뜻한다면 러너는 점심식사(Lunch)와 저녁식사(Dinner) 사이 간편하게 즐기는 간식을 일컫는다.
바쁜 일정으로 제 때 식사를 하지 못한 사람들에게는 한 끼 식사일 수 있고, 출출한 오후 시간을 달래줄 간식도 될 수 있다.
샌드위치나 케이크, 샐러드, 요거 아이스크림 등 다양한 먹을 거리로 큰 인기를 끌고 있는 정통 유럽풍 프랜차이즈 카페 투썸플레이스는 지난 6월 샌드위치, 샐러드 매출이 지난해 같은 기간에 비해 34% 가량 증가했다.
연 초부터 프리미엄 콜드 샌드위치, 신선한 샐러드 등 품격 있는 다양한 신메뉴를 출시하며 트렌드를 이끌어 갔던 점이 주효했다.
특히 눈길을 끄는 점은 일반적으로 커피전문점에서 한가한 시간대로 여겨지는 오전 10시~11시, 오후 3시~5시 사이의 샌드위치 매출이 평균 성장률을 크게 성장했다는게 회사측 소개이다.
오전 10시~11시 사이의 샌드위치, 샐러드 매출은 지난해 같은 기간에 비해 51%가 늘었으며 러너 시간대로 알려진 오후 3시~5시 사이는 45%가 늘었다. 매장에서 직접 만든 신선하고 건강한 메뉴와 함께 여유롭게 커피를 즐기려는 고객들이 크게 늘면서 매장 효율성도 높아진 셈이다.
다양한 메뉴 중 특히 인기를 끄는 제품은 ‘레몬치킨(6,500원)’과 ‘투썸클럽(5,500원)’이다. 두 제품 모두 요리 트렌드를 접목해 품질을 더욱 고급화한 프리미엄 콜드 샌드위치로 브런치나 러너로 즐기기에는 안성맞춤이다.
‘레몬치킨’은 발사믹 토마토 샐러드가 함께 제공되며 우유로 만든 부드러운 빵과 함께 상큼한 레몬, 파마산 치즈로 맛을 낸 닭 가슴살, 바삭하게 구운 베이컨이 조화를 이루는 제품이다.
또한 ‘투썸클럽’은 건강에 좋은 오트밀 빵을 사용해 만든 샌드위치로 마늘로 시즈닝하여 구운 닭가슴과 신선한 야채로 한층 더 맛을 낸 메뉴다.
투썸플레이스 이상철 사업부장은 "여타 커피전문점에 비해 매장에서 직접 만드는 다양한 프리미엄 메뉴를 즐길 수 있다는 점 때문에 브런치족, 러너족들에게 어필할 수 있었던 것 같다"며 "앞으로도 더욱 차별화된 품격 있는 메뉴들을 선보임으로써 트렌드를 적극 이끌어 나갈 것”이라고 말했다.
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이외에도 스타벅스도 최근 브런치 고객을 대상으로 하는 샌드위치를 새롭게 준비하고 있다. 야간매장에선 직접 만든 샌드위치를 고객들에게 시연을 통해 러너족을 대상으로 하는 새로운 마케팅을 진행하고 있다.