셰프의 국수전으로 잘 알려진 '바인에프씨'는 2012년 6월부터 본격적으로 제2브랜드인 '셰프의 육개장' 가맹점 모집에 나선다.
'셰프의 육개장'(www.chefyukgaejang.co.kr)은 지난 1월 직영점인 이화여대 오픈한이후 3개월동안 장단점을 보완, 동교동·강남신사·여의도점이 연이어 오픈했다.
'셰프의 육개장' 본사 관계자는 "기존 외식 업체에서는 보기 드물게 인건비를 최대한 줄이면서 쉽게 운영할 수 있는 매뉴얼을 제공하는데 주안점을 두고, 중앙물류공급방식인 C.K(central kitchen system)품목을 단순화와 규격화해 가맹점들이 통일된 맛을 유지할 수 있도록 했다."고 소개했다.
또 가맹점들이 통일된 맛을 내기 위해서는 육개장과 닭개장 육수는 물론, 무염야채 믹스가 각 매장에 동일하게 배송되고 있다.
무염 야채는 소금끼가 조금 이라도 있으면 숙성과 부풀어 오르는 특성 때문 에 많은 시간에 걸쳐 테스트와 연구로 개발해낸 상품이라는게 회사측 소개이다.
셰프의 육계장 대표메뉴로는 '차돌박이 육개장'과 '닭개장', '백육개장,전골' 그리고 닭의 넓적다리를 통째로 넣어주는 '장각 닭개장'이 있다.
이외에도 순대, 김밥, 돼지라면과 함께 여름 메뉴인 우묵가사리가 들어간 시원한 '우묵한그릇'도 높은 인기다.
한편, '셰프의 국수전'(www.chefguksoo.co.kr)도 불경기 예비창업자들의 부담을 덜어주기 위해 ‘원가창업’ 제도를 도입했다.
‘원가창업’ 제도는 인테리어 공사와 주방설비, 의 탁자 구입 등을 창업자 스스로 진행하거나 직접 공사업체와 견적을 주고받으면서 직거래로 진행하는 방식이다.
중간에 본사가 개입되지 않아, 중간 유통과정이 생략되기 때문에 합리적인 가격에 창업을 할 수 있다. 인테리어 비용의 경우 평당 40만원 정도 절감될 것으로 예상된다.
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주방 설비는 본사의 품목 리스트에 맞춰 구비만 하면 된다.
이외에도 본사 자체에서 최고 3,000만원까지 무이자 대출도 실시하고 있다.