샤브샤브 전문 프랜차이즈인 조마루(대표 김을녀·www.jomaru.co.kr)는 정갈한 재료에 마(麻)를 첨가한 칼국수를 넣어 먹는 ‘등심 마 칼국수’ 로 메뉴 구성을 강화했다고 5일 밝혔다.
조마루에 따르면 마의 주요성분은 전분과 당분(포도당, 과당), 뮤신이라는 단백질 성분의 점액질, 글루코사민, 타이로산, 로이신, 프루타민산, 아르기닌 등의 아미노산과 소화요소인 디아스타제 등으로 구성돼 있다. 특히 뮤신은 위산으로부터 위벽을 보호하는 역할을 해 마를 섭취함으로써 속쓰림과 소화성 궤양을 예방할 수 있다.
특히 마는 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병 예방·치료하는데 도움을 주며, 소화불량, 신경통, 요통, 건망증, 시력장애, 소갈, 만성신장염, 혈압정상화, 염증제거, 콜레스테롤 제거, 지혈, 동상과 피부미용에도 탁월한 효과가 있어 ‘오래된 마는 산삼의 효능에 견줄 만하다’는 말이 있을 정도로 대표적인 약용식물로 꼽힌다.