하루일과를 마치고 마시는 시원한 생맥주 한 잔은 하루의 피로를 잊게 해주는 활력소이기도하다. 그러다보니 동네 어디를 가보아도 한 집 건너 생맥주집들이 늘어서있다.
하지만 이처럼 자주 마시는 생맥주를 우리는 제대로 마시고 있는 것일까?
좀 더 맛있게 생맥주를 마실 수 있는 방법은 없는 것일까?
현재 대부분의 생맥주집에서는 냉각기를 통해 생맥주를 냉각시키고 있다. 상온에 보관된 생맥주를 냉각기를 통해 급속으로 냉각시켜 추출하는 방식이다.
그동안 이런 급속 냉각 방식을 통해서 생맥주를 접해왔기 때문에, 우리들은 이 맛에 길들여져 있다.
하지만 생맥주 본연의 깊고 풍부한 맛을 느끼기 위해서는 급속 냉각 방식이 아닌, 저온 숙성 방식으로 생맥주를 냉각시켜야 훨씬 더 좋은 맛을 느낄 수가 있다.
이것이 바로 “저온 숙성 생맥주”이다.
냉각기를 통해서 급속으로 냉각시키는 것이 아니라, 별도의 냉장 창고에서 저온으로 숙성시켜 생맥주를 추출하면, 생맥주의 맛은 훨씬 더 부드럽고 풍부해진다.
호프 프랜차이즈 '술독'(www.sooldog.com / 대표 장상순)은 저온 숙성 생맥주를 제공하기 위해 MWM (Multitap Wall Mount) 시스템을 도입했다.
매장 내에 저온 숙성 창고를 만들어 생맥주를 저온에서 냉장 숙성시켜 소비자에게 공급함으로써, 진정한 생맥주의 맛을 느낄 수 있도록 한 것이다.
실제 '술독' 충주점을 운영하고 있는 이정일 사장은 이 시스템을 도입하여 영업을 하면서, 많은 손님들로부터 큰 호응을 받고 있다고 만족해했다.
“저온 숙성 생맥주 맛을 알고 나면, 다른 생맥주를 못 마십니다. 그만큼 맛의 차이가 느껴지니까요.”
이 사장은 주위에 많은 생맥주집이 있지만 차별화 된 맛으로 경쟁하니 충분히 자신 있다고 했다.
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설치비용과 공간의 부담도 최소화함으로써 보다 많은 매장에 MWM 시스템을 공급하는것이 술독 본사의 방침중에 하나이다.