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푸드테크 기업 컨트롤엠은 프리미엄 샤브샤브 뷔페 프랜차이즈 샤브올데이에 외식업 전용 인공지능(AI) 솔루션 '레스토지니'를 공급한다고 3일 밝혔다.
컨트롤엠은 샤브올데이 서울 오금점에서 실증(PoC) 과정을 거친 뒤 직영점 8곳에 레스토지니 적용을 마쳤다. 판매시점정보관리(POS) 데이터를 솔루션에 연동해 본사가 전 매장의 실시간 매출과 발주 현황을 한눈에 관제할 수 있는 시스템을 구축했다.
레스토지니는 매장에서 발생하는 매출과 고객, 인사(HR), 광고 데이터를 자동 수집해 대화형 AI 방식으로 인사이트를 제공하는 특화 솔루션이다. 솔루션을 도입한 매장에는 매출과 주문 현황을 확인하는 통합 뷰 기능과 함께 직원 근무 스케줄, 근태, 급여를 자동 관리하는 '피플지니'가 제공된다.
전국 150여개 매장을 운영하는 샤브올데이는 이번 도입을 통해 전사적 차원의 AI 전환(AX)을 추진한다. 본사는 데이터를 기반으로 다점포를 종합 관리하고 각 매장은 맛과 서비스 품질 향상에 집중하도록 지원한다는 구상이다. 양사는 매장 운영 데이터 통합을 마무리한 뒤 향후 고객관계관리(CRM) 영역까지 솔루션 적용 범위를 넓힐 계획이다.
원종관 컨트롤엠 대표는 "대형 프랜차이즈인 샤브올데이와 함께하게 된 만큼 솔루션 제공에 그치지 않고 모든 데이터를 AI로 분석해 현장의 어려움을 해결하겠다"며 "본사와 점주들을 돕는 든든한 AX 파트너가 될 것"이라고 말했다.
한편 2022년 설립된 컨트롤엠은 외식업 전 과정을 디지털화하는 AI 플랫폼 통합 플랫폼을 개발하고 있다. 에이바우트커피, 아모제푸드 등 주요 프랜차이즈에 솔루션을 공급하며 누적 45억원의 투자를 유치했다. 앞으로 매장과 메뉴, 고객 데이터를 온톨로지 기반 지식 구조로 표준화해 AI가 상황에 맞는 운영 전략을 스스로 제안하는 차세대 플랫폼으로 확장할 예정이다.
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