[편집자주] [바다정보다잇다]의 수산물 레시피는 재미있고 유익한 수산물 정보를 제공하고 수요자와 공급자를 잇기(연결하기) 위한 기획 콘텐츠입니다. 수산물 소비촉진을 위해 MT해양과 해양수산부 어식백세와 함께 올바른 수산물 정보와 맛있는 우리 수산물 요리를 전합니다.
과메기의 계절이 돌아왔다. 겨울철에 청어나 꽁치를 밖에 내걸어 얼고 녹기를 반복하여 만드는 과메기는 고소하면서 쫀득한 식감이 일품이다. 과메기는 왜적의 침입이 잦은 어촌에서 어선을 약탈당할 때 청어를 지붕 위에 던져 숨겨 놓았던 것이 얼었다 녹았다 반복하여 발효되었다는 얘기가 대표적이다.
등푸른생선인 청어나 꽁치로 만드는 과메기는 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부해 고혈압과 심근경색, 동맥경화 예방에 좋다. 또한 비타민 E가 풍부해 노화 예방에도 효과적이다.
※ 사진 레시피 제공 : (사)한국수산회, 해양수산부 어식백세
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