최근 유명음식점이나 프랜차이즈의 경우, 자체적인 블로그 또는 미니홈피를 개설하여 고객들과 의사소통을 하면서 큰 홍보효과도 동시에 누리고 있는 것으로 나타났다.
인터넷 문화에 익숙한 요즘 고객들의 성향에 맞추어 맛집 검색 사이트에 광고를 올릴 수도 있고, 몇몇 개인 블로그에 동네 맛집으로 소개 글을 올리는 것도 의외의 효과를 볼 수 있다.
입소문의 진원지가 될 수 있는 지역 주부들의 커뮤니티와 연계하여 이벤트를 벌이거나 체험기회를 제공하는 것도 점포의 인지도와 매출을 올리는 데 동기가 될 수 있다.
모든 점포운영자들은 알게 모르게 자신의 점포를 알리기 위한 마케팅 활동을 하고 있다.
흔히 가장 직접적으로 떠오르는 광고나 전단지 홍보부터 주요 고객층을 파악하여 오픈 및 마감 시간을 결정하는 것까지 모두 마케팅활동에 포함된다.
특히 점포의 인지도를 높이는 것이 매출과 직결되는 개업 초기에는 보다 공격적이고 광범위한 마케팅 활동이 필수적이다.
처음에 품질이나 서비스, 분위기 등에서 호감도를 키워놓아야 향후 안정적인 점포 운영과 매출 성장세를 기대할 수 있기 때문이다.
대형 점포나 프랜차이즈 업체가 아니더라도 시기마다 보다 다양한 방법으로 마케팅 기법을 도입하여 매출의 극대화를 꾀할 수 있다.
창업컨설팅 전문업체 창업포스(www.changuppos.com)는 실제 창업과 점포 운영시에 활용할 수 있는 다양한 마케팅 방법들을 소개했다.
첫째, 개업시에 활용할 수 있는 가장 흔한 마케팅 방법으로는 제품에 대한 가장 기초적인 샘플을 제공하는 것이 있다.흔히 샘플 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 화장품 샘플이다.
판매하고자 하는 물품 별로 가장 기초적인 부분을 제공할 수 있는 샘플을 체험해보는 기회를 제공하는 것은 상품의 차별 점을 부각시킬 수 있는 가장 좋은 방법이다.
만약 외식업이라면 개업 후 일정 기간 동안 시식행사를 벌이는 것이 될 수 있다.
이 경우 시식행사를 벌이기에는 가격이 비싸거나 조리가 복잡한 음식이라면 무료 식사초대나 할인쿠폰 배포로 대신하는 것이 좋다.
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만약 피부 관리실이나 휘트니스 등의 서비스업 창업자일 경우 무료체험 쿠폰을 배포하는 것으로 효과를 볼 수 있다.
둘째, 개업 즈음부터 점포 운영 기간 내 언제든지 활용할 수 있는 전단지를 배포하는 방법을 들 수 있다.홍보 전단지는 비용 대비 가장 큰 효과를 얻을 수 있는 마케팅 방법이다.
적은 비용으로 핵심 상권에 점포를 직접적으로 홍보하는 수단이 되기 때문이다.
전단지 홍보시에 보다 높은 효과를 얻기 위해서는 전단지 내에 할인쿠폰이나 이벤트 참여권 등을 포함시켜 놓는 것이 좋다. 전단지 자체의 소장가치와 관심도를 높일 수 있기 때문이다.
만약 상권 내에 홍보 전단지 배포가 불가능한 아파트 단지가 포함되어 있다면, 단지 내 배포되는 상가 책자에 광고를 싣는 방식 등으로 대체할 수 있다.
셋째, 구매고객의 충성도를 높이기 위해 쿠폰, 마일리지, 경품 등의 수단을 활용하는 것이다.일정 구매를 달성하면 스티커를 제공하고 무료 메뉴를 제공한다는 등으로 구매에 대한 합당한 대가를 지불하게 되면 자연스럽게 고객들의 목표의식이 형성되게 된다.
특히 배달매출이 많은 부분을 차지하는 외식업의 경우, 쿠폰제도를 적극 활용하는 것이 중요하다.
이외에 고객들의 내점도를 높이기 위한 방법으로 이미 많은 피자전문점에서 활용하고 있는, 포장 판매시 일정한 비율로 가격을 할인해주는 방식을 도입하는 것도 큰 효과를 볼 수 있다.
넷째, 일정한 기간이나 요일별로 기간 메뉴를 정하여 가격 할인 제도를 운영하거나 주변 가게와 연계 할인 마케팅을 벌이는 방법도 있다.
많은 식당에서 제공하고 있는 오늘의 메뉴의 경우, 메뉴결정에 대한 고객들의 고민을 덜어줄 뿐 아니라 할인된 가격을 통해 더욱 큰 만족감을 제공할 수 있다.
기간 및 요일별로 특별히 할인되거나 덤을 받을 수 있는 메뉴는 의외의 집객효과를 가져와 박리다매로 더 큰 매출을 올릴 수 있다는 것을 확인시켜 줄 것이다.
또한 주변에 업태가 다른 매장들끼리 연계 할인 마케팅을 벌이는 것도 효과가 있다.
식당에서 식사를 하면 주변 미용실에서 머리하는 비용을 할인해주거나, 영화를 보고 나면 주변 레스토랑에서 샐러드메뉴를 서비스로 제공해주는 등을 예로 들 수 있겠다.
이외에도 최소의 비용 대비 최고의 효과를 볼 수 있는 온라인 마케팅 수단을 활용하는 것도 좋다.