최근 세계적으로 복고열풍이 불고 있다. 물론 이는 우리나라도 예외가 아니다. 이러한 복고바람은 창업시장에도 많은 영향을 주고 있는데, 특히 외식업종은 다른 분야에 비해 복고바람이 거세다고 할 수 있다.
이는 복고 트렌드의 포장마차가 창업아이템으로써 많은 인기를 누리고 있다는 것만 봐도 쉽게 알 수 있다.
이처럼 포장마차 창업이 많은 관심을 받는 이유는 복고열풍이라는 이유도 있지만, 롱런할 수 있는 아이템이기 때문이기도 하다.
포장마차의 경우 유행에 편승하는 것이 아니라 하나의 컨셉트를 오래 갈 수 있기 때문에 창업자의 입장에서 보면 이만한 아이템이 없다고 할 수 있다.
‘칠성포차’는 지난 2010년 미아삼거리에 첫 매장을 오픈 했다. 유동인구가 많은 상권에서 조금 벗어난 곳에 위치해 첫 날 매출이 30만원에 불과했다.
그 후 입소문을 타고 서서히 매출이 오르기 시작해 지금은 평균 일 매출 150만원 정도가 나오고 있는 상황이다. 이처럼 입 소문이 퍼진 이유는 바로 대표메뉴의 성공덕분 이라고 할 수 있다. 이는 대표메뉴 차별화 전략이 적중한 것이라고 할 수 있다.
‘칠성포차’ 관계자는 “칠성포차의 대표메뉴인 칠성마약찜닭은 우리나라 사람들이 가장 선호하는 닭을 매콤한 소스로 쎈불에 조리해 중독성 있는 맛을 자랑하고, 고구마튀김이나 어묵, 삶은 계란, 단호박 등 다양한 먹거리를 맛보는 재미까지 주고 있다”고 소개했다.
칠성마약찜닭은 식사가 가능한 메뉴이기 때문에 초저녁부터 많은 고객들이 몰리는데, 소스에 비벼먹은 누룽알밥은 맛집이라는 입소문이 퍼지는 원동력이 됐다는 것.
또 이 관계자는 ‘칠성포차’ 측은 “복고적인 포장마차 분위기에 각 섹션별로 칠성포차만의 특화된 분위기를 입혀 정말 술맛 나는 공간을 연출하고 있다는 것도 경쟁력”이라고 덧붙였다.