할리스커피 프랜차이즈 정수연 대표가 이번엔 일본라멘 프랜차이즈 브랜드에 도전한다.
21일, 서울신사동에 위치한 다카라1호점에서 개최된 '일본라멘 다카라 론칭'간담회를 통해 "국내 일본라멘 시장의 발전가능성을 엿보고 새롭게 도전을 시작한다."고 밝혔다.
정 대표는 "국내 일본라멘 시장은 최근 4년간 연평균 40% 이상 성장할 정도로 잠재력이 크다"라며 "향후 3년내 100개 매장을 오픈할 계획."이라고 말했다.
정 대표가 새롭게 론칭한 일본 정통 라멘 전문점 다카라는 최근 일본에서 인기를 얻고 있는 쯔께멘을 주력 메뉴이다.
쯔께멘은 소바처럼 면과 국물이 따로 나오는 라멘으로, 일본 현지에서 간편하면서도 건강하게 즐길 수 있는 웰빙 메뉴로 각광받고 있다. 이 외에도 소유라멘, 미소라멘 등 라멘메뉴와 차슈돈부리, 오야꼬동 등 돈부리(덮밥)메뉴, 나베 메뉴를 함께 선보인다.
다카라는 오는 27일 1호점 정식 오픈을 시작으로 직영매장을 2개를 추가 오픈해 사업 기반을 다진다는 방침이다. 이후 프랜차이즈 사업을 본격 전개할 계획이다. 이와 함께 강남역이나 홍대 등 중심상권에 플래그십 매장을 오픈, 대대적인 홍보·마케팅에 나설 예정이다.
다카라는 49.5~66㎡(15~20평) 내외 매장으로 출점해 내년에 50개, 3년내 100개의 매장을 오픈한다는 목표다.
매장 당 월 목표 매출액은 49.5㎡ 기준 3000만원이다. 투자비는 보증금을 제외하고 66㎡ 기준 7000만원 정도로 책정해 1억원이 넘지 않는 수준에서 매장 오픈이 가능하도록 했다.
정 대표는 "프랜차이즈 사업이 성공하려면 시장성과 맛에 있어서의 충분한 경쟁력, 확장성이 있어야 한다"면서 "다카라는 충분한 시장 성장성과 차별화된 레시피, 표준화·매뉴얼화로 가맹사업이 용이해 사업성이 충분하다"고 자신했다.
한편, 국내 일본라멘시장은 '하꼬야' '동경구락부' '라멘만땅' '멘무사' '니혼만땅' 등 다수 프랜차이즈가 가맹점을 통해 운영되고 있다.
독자들의 PICK!
특히 '하꼬야'의 경우는 LG패션의 자회사인 'LF푸드'에서 운영하고 있으며, '멘무사'의 경우는 오리엔탈푸드에서 베트남쌀국수와 함께 대형몰중심으로 직영과 가맹점을 운영하고 있다.