하루가 멀다 하고 간판이 바뀌는 시대다. 경기관광공사는 6일 대형 프랜차이즈의 공세와 젠트리피케이션(임대료가 올라 기존 상인이 밀려나는 현상) 속에서도 수십 년간 뚝심 있게 가업을 지켜온 경기도 대표 '노포'(老鋪) 6곳을 소개했다.
단순한 식당을 넘어 세월의 맛이 있는 6곳은 △김포시 쉐프부랑제 △수원시 호남순대 △파주시 덕성원 △안산시 이조칼국수 △양평군 사각하늘 △이천시 장흥회관이다.
김포시 사우동의 아침을 여는 '쉐프부랑제'는 1989년 서울 양재동에서 시작해 2002년 김포에 둥지를 틀었다. 군산 이성당 등 명문 제과점을 거친 이병재 대표와 두 아들이 대를 이어 빵을 굽는다.
매일 오전 8시면 100여종의 빵이 쏟아져 나온다. 수제 팥소로 만든 '쌀단팥빵', 피칸이 가득한 '엘리게이터', 크림치즈를 품은 '당근크림치즈파운드'는 진열되기가 무섭게 팔려나가는 시그니처 메뉴다.
수원 지동시장 순대타운의 터줏대감 '호남순대'는 1980년대 중반부터 40년 넘게 자리를 지켰다. 오전 4시부터 영업을 시작해 '수원의 아침을 여는 가게'로 통한다. 오직 돼지뼈만으로 24시간 우려낸 진한 육수의 순대국밥과 푸짐한 채소를 곁들인 순대곱창볶음이 주력이다. 변함없는 맛 덕분에 오랜 단골들의 발길이 끊이지 않는다.
100년 역사의 파주 금촌통일시장 인근에는 1954년 개업한 중화요리집 '덕성원'이 있다. 1960년대 흑백사진 속 꼬마였던 이덕강 씨가 3대 대표를, 그의 아들이 주방을 맡아 4대째 가업을 잇고 있다. 냉동 해산물을 쓰지 않고 신선한 재료를 고집하는 원칙이 70년 장수의 비결이다. 가게 곳곳에 묻어나는 세월의 흔적이 음식의 깊이를 더한다.
안산에서 35년간 사랑받고 있는 '이조칼국수'는 면발부터 남다르다. 흑미, 콩가루, 부추를 섞어 반죽한 '삼색면'은 시각적 즐거움과 소화 흡수율을 동시에 잡았다. 인천 연안부두에서 주 3회 공수하는 신선한 조개로 낸 육수는 담백하고 깊다. 3대째 이어오는 모녀의 손맛이 담긴 김치와 팥칼국수 또한 이 집의 별미다.
양평군 문호리 언덕길, 간판도 없는 한옥 '사각하늘'은 1998년 문을 열었다. 일본인 건축가가 지은 고즈넉한 한옥에서 관동식 스키야키를 맛볼 수 있다. 100% 예약제로 운영되며, 식사 후에는 촛불과 자연광만이 존재하는 별채 다실에서 말차 체험도 가능하다. 복잡한 도심을 떠나 온전히 미식과 사색에 잠길 수 있는 공간이다.
1982년 문을 연 '장흥회관'은 우연과 필연이 겹쳐 만들어진 노포다. 인수 당시 돈이 없어 기존 간판을 그대로 쓴 것이 가게 이름이 됐고, 재료가 부족해 차돌박이를 넣어본 시도가 대표 메뉴 '차낙곱전골(차돌박이+낙지+곱창)'을 탄생시켰다. 2대째 내려오는 깊은 전골 맛에는 가족의 치열했던 삶과 선택이 녹아있다.
