넷플릭스 오리지널 '흑백요리사'가 시즌2 제작을 확정했다. 한국을 비롯한 전 세계의 인기를 생각하면 어느 정도는 당연한 수순이었다. 이제는 기대 속에서 새 시즌을 준비하게 된 제작진은 시청자들의 다양한 반응을 모두 반영하겠다고 강조했다.
15일 오전 서울 종로구의 한 카페에서 '흑백요리사'의 김학민, 김은지 PD, 모은설 작가의 인터뷰가 진행됐다. 인터뷰에 앞서 새로운 시즌의 제작이 공식적으로 확정됐기 때문에 분위기는 화기애애했다. 제작진은 "안 할 이유가 없었다"라며 새로운 시즌을 제작하게 된 소감을 전했다.
"기획 단계에서 인터뷰할 때 '이 프로그램으로 가장 듣고 싶은 반응이 뭐냐'는 질문을 받았는데 '빨리 시즌2를 달라'는 대답을 듣고 싶다고 말씀드렸어요. 그게 현실화돼서 기뻐요. 공개가 되고 나서 계속 넷플릭스와 이야기를 나눴는데 시즌2를 해도 좋을 것 같아서 결정했어요.(김학민 PD)
"안 할 이유가 없었어요. 결정을 미룰 이유도 없었고요. (김은지 PD)
이제 막 새로운 시즌 제작이 결정됐기 때문에 정해진 것은 아무것도 없다. 제작진 엯시 "이제부터 이야기할 단계"라면서도 시청자들의 피드백을 적극 수용하겠다고 강조했다.
"이제 수면 위로 올라와서 만들어 보자는 이야기를 하고 있기 때문에 구체적으로 이야기해 볼 시기는 없었어요. 어떤 걸 가져가자 가져가지 말자를 논하기 보자는 시즌1을 보면서 시청자분들이 이런 걸 좋아하고 이런 걸 싫어한다는 걸 느꼈어요. 저희는 대중의 반응이 소중하고 다 옳다고 생각하기 때문에 충분히 반영할 계획이에요."(김학민 PD)
"안성재 심사위원이 참가자들의 의도를 물어봤듯이 저희도 모든 미션에서 의도를 가지고 배치했어요. 변수까지 예상해서 매 라운드를 다르게 배치했어요. 대한민국 요리사 100명을 모은다고 했을 때 시청자분들이 다채로운 그림을 원한다고 생각했어요. 그 기대감을 충족시켜 드리기 위해 클래식한 요리쇼의 구성을 가져가면서 새로움을 통해 다시 관심을 불러일으키려고 했어요. 저희도 몰랐던 피드백이 있기 때문에 보완할 수 있을 것 같아요."(모은설 작가)
'흑백요리사'가 일찌감치 새로운 시즌을 제작할 수 있던 이유 중 하나는 한국뿐만 아니라 글로벌 시청자들이 많은 사랑을 보내줬기 때문이다. 제작진은 '흑백요리사'가 이토록 글로벌한 사랑을 받은 이유로 기존 프로그램과의 차별성을 꼽았다.
"기존의 요리쇼와 달랐다고 생각해요. 백종원 선생님도 나오고 대한민국을 대표하는 셰프 100분 들이 나오기 때문에 국내 흥행은 예상했어요. 다만 글로벌 쪽은 전혀 기대하지 않았어요. 처음 공개됐을 때 국내 반응이 좋아서 들떴는데 글로벌 반응은 일주일 뒤에 나오니까 초조하기도 했어요. 글로벌에서도 1위를 하게 돼서 다행이었어요. 기존의 요리 프로그램과는 다른 구조와 볼거리가 있어서 흥행한 것 같아요."(모은설 작가)
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당초 '무명요리사'라는 가제에서 시작했던 '흑백요리사'는 계속해서 발전을 거듭하며 지금의 포맷으로 자리 잡았다. 다만 프로그램의 핵심이 되는 흑수저와 백수저라는 콘셉트를 알려줄 수 없었기 때문에 백수저를 섭외하는 과정은 쉽지 않았다.
"흑수저와 백수저를 나눈다는 구조도 발설할 수 없어서 백수저 셰프님께도 '100명 중 1명으로 참가해달라'고 말해야 했어요. 진심을 다해서 커리어에 누가 되지 않게 제작하겠다고 설득할 수밖에 없었어요. 무턱대고 나오라고 하는 게 미안하고, 흑수저와 백수저로 나누는 게 실례인 것 같다며 작가 중 한 명이 그만두겠다고 한 적도 있었어요. 그래도 공개된 뒤에는 흑수저와 백수저가 노이즈를 위한 구성이 아니라 엣지있는 요리쇼를 위한 구성이라 좋아해 주신 것 같아요."(모은설 작가)
다만 이미 유명세를 얻었기 때문에 시즌2는 조금 더 쉬운 섭외가 가능할 것으로 보인다. 김학민 pd는 이미 메일이 오고 있다며 더 많은 지원을 당부했다.
"시즌2 제작 사실이 공개되기 전부터 회사 메일로 시즌2에 지원한다는 메일이 오고 있어요. 시즌2에도 다양한 분들을 고르겠지만 기본적으로 지원을 통해 선발하기 때문에 많은 분들이 지원해 주셨으면 좋겠어요."(김학민 PD)
"대한민국에 요리실력자들이 엄청 많아요. 시즌2 라인업에 대해서는 걱정 안 하셔도 될 것 같아요."(김은지 PD)
참가자들의 열정을 풀어서 설명해 준 건 심사위원 백종원과 안성재다. 이미 많은 요리 프로그램에 출연한 백종원은 흑백요리사를 통해 전문가다운 모습을 보여주며 또 하나 새로운 얼굴을 보여줬다.
"백종원 선생님이 요리 프로그램은 오래 하셨지만, 심사위원으로는 오랜만에 복귀했어요. 물론 걱정되는 부분이 있었지만, 그 걱정보다 훨씬 더 능력 있는 분이라 섭외했어요."(김학민 PD)
"같은 출연자라도 옆에 누가 있고 어떤 상황에 있는지에 따라 색다른 그림이 나올 수 있다고 생각했어요."(모은설 작가)
백종원과 달리 조금은 낯선 안성재 심사위원은 '흑백요리사'가 성공할 수 있던 신의 한 수가 됐다. 안성재는 자신의 가치관을 바탕으로 냉철한 심사평을 내리고 백종원과 마찰을 빚다가도 따뜻한 말로 참가자를 어우르며 많은 화제를 모았다.
"생각보다 키가 크시고 덩치가 있으셔서 첫 만남부터 아우라가 풍겼어요. 저희가 출연자분들을 모을 때 심사위원이 누군지에 따라 결과를 받아들이지 못할 수도 있겠다고 하시더라고요. 안성재 심사위원이 '제가 심사하면 대한민국 누구도 이의를 제기하지 않을 거다'라고 말했는데 설득이 됐어요. 허풍이 아니라 팩트라는 느낌이 들었거든요."(김은지 PD)
특히 두 사람이 안대를 쓴 채 요리를 심사하는 장면은 '흑백요리사'를 상징하는 장면으로 자리 잡았다. 제작진 역시 그 장면을 찍고 강한 느낌을 받았다고 전했다.
"그동안 없던 그림을 만들고 싶었어요. 이 프로그램에서 에너지가 가장 센 장면을 꼽으면 이 부분이라는 생각이 들었어요. 비주얼을 보기 전부터 그랬고, 실제로 봤을 때도 마찬가지였어요."(김학민 PD)
"프로그램을 제작할 때 아무 것도 확신한 건 없었는데 백종원 심사위원이 빠스먹는 장면은 화제가 되고 밈이 될 것이라는 확신이 들었어요. 다만, 섹시하다는 평가도 있던데 그런 방향은 예상하지 못했어요."(김은지 PD)
반대로 레스토랑 미션에서 팀원을 방출하는 장면은 많은 시청자들에게 아쉽다는 반응을 이끌어냈다. 제작진은 이러한 피드백을 바탕으로 다음 시즌에는 더 나은 모습으로 돌아오겠다고 약속했다.
"서바이벌에 다양한 요소를 넣어보고 싶었어요. 10년 만에 나오는 요리 서바이벌이다 보니 더양한 요소를 넣고 라운드별로 재미가 달라지는 느낌으로 구성했어요. 이제 피드백을 받았기 때문에 이걸 바탕으로 개선될 것 같아요."(김은지"
총 6라운드의 대결을 펼치는 과정에서 특이했던 점은 라운드가 끝나고 난 뒤 흑수저 요리사와 백수저 요리사의 비율이 일치했다는 것이다. 1대1 대결이 끝난 뒤에는 11대 11로 동률이 맞춰졌고 TOP8 역시 4대4로 구성됐다. 결승전마저 흑수저 나폴리 맛피아와 백수저 에드워드 리의 대결로 치러졌다. 그러나 제작진은 전혀 개입하지 않았다고 다시 한번 강조했다
"저희도 시청자의 마음이었어요. 심사위원 두 분에게 오롯이 맡기고 제작진은 뒤에서 기다렸어요. 결과가 돋보여질 수 있도록 편집을 했을 뿐 다른 걸 의도하지는 않았어요."(김은지 PD)
"어느 순간 백수저만 남거나 흑수저만 남아 '흑흑요리사'가 되도 어쩔 수 없다는 마음가짐을 항상 갖고 있었어요. 오히려 강박적으로 비중을 맞추면 시청자들이 원하지 않을 것 같다고 생각했어요. 다만 그 과정이 재미있게 담겨야 한다고 생각했어요."(김학민 PD)
차분하게 다음 시즌제작에 나선 제작진은 요리에 미친 사람들의 열정을 강조하며 다음 시즌에도 다양한 요리사들의 열정을 담아내겠다고 약속했다.
"저희는 새로움을 위해 흑과 백을 나눴는데 시청자분들은 순수하게 요리에 미친 자들의 진심에 열광한 것 같아요. 흑수저는 백수저를 리스펙트하고 백수저는 흑수저를 응원하더라고요. 탈락했을 때도 남 탓을 하거나 욕을 하는게 아이라 자기보다 더 잘한 사람을 응원하면서 떠나는 모습을 보고 그 부분이 인상 적이었어요. 이 기조는 지킬 것 같아요." (모은설 작가)