우니·연어알 등 고급 식재료 적용…가맹 확대·창업설명회로 성장 드라이브
회전초밥 브랜드 미카도스시가 봄 시즌을 맞아 '프리미엄 봄 신메뉴 4종'을 출시하고 메뉴 경쟁력 강화에 나섰다.
이번 신메뉴는 성게알(우니) 초밥, 연어알 군함, 게살새우 초밥, 메가쉬림프 초밥 등 4종으로 구성됐다. 고급 일식 전문점에서 주로 접할 수 있는 식재료를 회전초밥 형태로 구현해 '고급 미식의 대중화'를 시도한 것이 특징이다.
대표 메뉴인 성게알 초밥은 깊은 풍미와 고소한 감칠맛을 강조해 프리미엄 초밥 수요를 겨냥했으며, 연어알 군함은 톡톡 터지는 식감과 비주얼을 앞세워 미식 경험을 강화했다. 게살새우 초밥은 대중적인 조합으로 안정적인 선호도를 반영했고, 메가쉬림프 초밥은 크기와 식감으로 차별화를 꾀했다.
이용 상무는 "회전초밥에서도 수준 높은 미식 경험을 제공하기 위한 전략적 메뉴"라며 "지속적인 메뉴 개발을 통해 브랜드 경쟁력과 가맹점 수익성을 함께 강화해 나갈 것"이라고 밝혔다.
브랜드 확장도 이어지고 있다. 최근 세종 고운점을 시작으로 천안쌍용점, 제주서귀포점, 수원광교점 등이 잇따라 개점을 앞두고 있다.
한편 미카도스시는 오는 4월 22일 본사에서 서울·수도권 예비 창업자를 대상으로 창업설명회를 열고 운영 노하우와 가맹 전략을 공유할 예정이다.