프리미엄 수제버거 브랜드 고든램지버거가 한국 소비자 눈높이에 맞춘 신메뉴를 출시한 이후 고객 수와 매출 모두 가파른 상승세를 나타내고 있다.
4일 고든램지버거에 따르면 플래그십 매장인 롯데월드몰점에서 불고기버거 등 한국형 신메뉴 3종을 출시한 지난 6월 11일부터 8월 31일까지 82일간 누적 방문 고객 수는 약 3만2000명으로 집계됐다. 이는 신메뉴 출시 직전 동일 기간 대비 약 1만 명(46.7%) 늘어난 수치다. 같은 기간 매장 매출 역시 38.8% 급증했다.
신메뉴 판매성과도 두드러졌다. 불고기버거와 데리야끼 핫치킨버거, 1966 주니어버거 등 신메뉴 3종은 총 9777개 판매됐다. 특히 1만9000원에 선보인 불고기버거는 기존 시그니처 메뉴들을 제치고 롯데월드몰점 버거 단품 판매량 1위에 올랐다.
이번 성과의 핵심은 '프리미엄 대중화'와 '한국형 로컬라이제이션'이다. 고든램지버거의 글로벌 브랜드 경험과 품질 기준을 유지하면서도 국내 고객이 익숙하게 즐길 수 있는 맛과 가격대의 메뉴를 확대한 전략이 고객 유입과 매출 성장으로 이어졌다는 분석이다.
대표 신메뉴인 불고기버거는 고든램지의 파인다이닝 조리 노하우에 한국식 불고기의 풍미를 접목한 로컬라이제이션 메뉴다. 친숙한 맛을 프리미엄 버거로 재해석하고 기존 시그니처 메뉴보다 합리적인 가격대로 구성해 선택의 폭을 넓혔다.
함께 출시한 데리야끼 핫치킨버거는 소고기 패티 중심이었던 기존 메뉴에서 선택지를 확장해 다양한 취향의 고객을 폭넓게 흡수했다. 아울러 기존 14만원대 초고가 시그니처인 1966버거의 진입 장벽을 낮춘 '1966 주니어버거'도 프리미엄 미식 수요를 탄탄하게 뒷받침하고 있다.
이번 성과는 단순한 판매량 확대를 넘어 맛과 가격대별 선택지를 넓혀 고객 접점을 극대화한 결과로 풀이된다. 한국형 메뉴가 대중적인 고객 유입을 이끌고 프리미엄 메뉴가 차별화된 브랜드 경험을 제공하면서 메뉴 다변화 전략의 성공 가능성을 입증했다.
고든램지버거 관계자는 "글로벌 브랜드의 정체성을 유지하면서 한국 고객에게 익숙한 미식을 고든램지버거만의 방식으로 재해석한 것이 주효했다"며 "이번 신메뉴를 통해 한국형 로컬라이제이션 메뉴의 시장 경쟁력을 확인했다"고 말했다.
이어 "앞으로도 국내 외식 트렌드와 식문화를 정밀하게 반영한 메뉴를 지속적으로 선보이고, 고든램지버거에서만 경험할 수 있는 차별화된 메뉴 포트폴리오를 강화할 것"이라고 덧붙였다.
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한편 고든램지버거는 세계적인 미쉐린 스타 셰프 고든 램지의 파인다이닝 노하우를 버거에 접목해 2022년 1월 롯데월드몰에 첫 선을 보인 프리미엄 버거 브랜드다.
