빵값 상승을 뜻하는 '빵플레이션'이 현실로 나타났다. 대표적인 인기 품목인 베이글 가격이 최근 3년 새 44% 급등했고 소금빵과 샌드위치 역시 30% 이상 올랐다.
9일 한국신용데이터(KCD)가 발표한 '베이커리 시장 트렌드 리포트'에 따르면 올해 상반기 가장 많이 팔린 빵은 소금빵(15.7%)이었다. 샌드위치(15.0%)가 그 뒤를 이었고 식빵(7.2%)·크루아상(5.3%)·베이글(5.2%) 순으로 높은 판매량을 기록했다.
상반기 가장 많이 팔린 빵 10종의 중위가격 변동을 분석한 결과 베이글의 상승 폭이 가장 컸다. 2022년 6월 3000원대 중후반이던 베이글은 올해 6월 말 4400∼4900원으로 44%가량 급등했다.
샌드위치의 경우 7500∼8300원으로 32%, 소금빵은 3300∼3700원으로 30% 상승했다. 2022년 하반기만 해도 2000원대 초반이던 소금빵 가격이 이제는 통상적인 판매가가 3000원 대로 자리 잡았다.
또 한국은행 경제통계시스템에 따르면 8월 빵 소비자물가지수는 전년 동월 대비 6.5% 상승했다. 2022년 6월과 비교하면 19.4% 뛰었다. 베이글·샌드위치·소금빵의 상승률은 이 기간 평균 빵값의 두 배를 웃돌았다.
그러나 빵값 상승에도 제과점과 카페 업종의 수익성은 악화하는 추세다. KCD 분석에 따르면 올해 6월 기준 '베이커리·제과점'의 월 평균 매출은 약 907만원으로, 최근 2년간 하락세 끝에 적자로 전환됐다. 매출보다 임대료, 재료비, 인건비 등 비용이 더 많다는 의미다. '다방·커피숍·카페' 업종의 월 평균 매출은 724만원 수준으로, 순이익은 점차 줄고 있다.
이번 보고서는 KCD 캐시노트를 사용하는 전국 3만7000여 제과업장과 1만5000여 카페·제과점을 대상으로 2022년 6월부터 2025년 6월까지의 포스 및 배달앱 데이터를 분석해 작성됐다.