[정심교의 내몸읽기]
오가피 순과 엄나무 순이 고혈압 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과가 국내에서 처음 나왔다. 심지어 이 두 산나물의 'ACE 억제 활성도'는 고혈압 치료제인 에날라프릴(enalapril, 10㎍/㎖)보다도 높았다. 이 활성도는 '혈관을 좁히는 물질인 앤지오텐신의 생성을 막아 혈관이 정상 넓이를 유지하는 정도'로, 낮을수록 혈관이 좁아져 위험하다는 신호로 해석된다.
27일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 충남농업기술원 친환경농업과 이종국 농업연구사팀이 2022년도 두릅 순, 엄나무 순, 오가피 순, 참죽 순, 옻 순 등 산채 5종의 웰빙 효과를 분석한 결과 이같이 드러났다.
이번 연구 결과, 혈압을 낮추는 ACE 억제 활성도는 오가피 순에서 88%로 가장 높았고, 엄나무 순(78%), 옻 순(62%), 두릅 순(57%) 순이었다. 고혈압 치료제인 에날라프릴의 ACE 억제 활성도는 75%로, 오가피 순과 엄나무 순은 고혈압 치료제보다 더 높은 ACE 억제 활성도를 나타냈다.
이종국 농업연구사는 논문에서 "오가피 순과 엄나무 순은 고혈압 예방효과를 위한 좋은 식자재로 보인다"고 분석했다.
이번에 연구한 산나물 5종의 단백질 함량은 37~46%로, 모두 '고단백' 식품이었다. 특히 오가피 순의 단백질 함량은 46%에 달했다. 또 비타민C의 함량은 옻 순, 참죽 순 순으로 많았다. 기형아 예방을 돕는 엽산(비타민 B군의 일종) 함량은 산나물 5종 모두 매우 많았다. 특히 옻 순과 오가피 순에 엽산이 풍부했다.
산나물 5종의 총 페놀과 총 플라보노이드(둘 다 항산화 성분) 함량은 서로 비슷한 경향을 보였다. 참죽 순과 참옻 순이 상대적으로 높았다.
한편 이번 연구결과(봄 산채 5종의 영양성분, 항산화 및 ACE 저해 활성)는 한국식품영양학회지 최근호에 실렸다.
