'탈탄소 연금술' 구현한 핀란드…공기에서 단백질 뽑아내[월드콘]

수소, 이산화탄소 등 먹이로 미생물 배양…토지, 기후 구애받지 않고 식용 단백질 대량 생산 가 전세계에서 활약 중인 '월드' 클래스 유니'콘', 혹은 예비 유니콘 기업들을 뽑아 알려드리겠습니다. 세상에 이런 게 있었나 싶은 기술, 이런 생각도 가능하구나 싶은 비전과 철학을 가진 해외 스타트업들이 많습니다. 이중에서도 독자 여러분들이 듣도보도 못했을 기업들을 발굴해 격주로 소개합니다. 미래 인류를 위한 식량 보급 계획에서 가장 중요한 영양분은 단백질이다. 탄수화물과 무기질 등은 기존 작물을 개량하는 등의 방식으로 상대적으로 쉽게 공급량을 늘릴 수 있으나 단백질은 그렇지 않다. 콩 단백질을 이용한 식물성 대체육, 실험실에서 배양한 인공육 등 대체 육류 개발이 활발한 이유다. 이 중에서도 공기와 물만 갖고 단백질을 뽑아내는 '에어 프로틴' 분야가 주목할 만하다. 대체 식품 개발은 토지, 물 등 자원 투입과 탄소 발생량을 최소화는 지속 가능성이 가장 중요한 가치인데 이를 극대화하기 때문. 핀란드 에어 프로틴 스타트업 '솔라푸드'는 공기와 물로 합성한 에어 프로틴 '솔레인'을 들고 올해 미국 시

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